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汤种全麦土司

菜谱编号：115-741

汤种全麦土司是【黄豆豆的一家】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种全麦土司”。

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
高筋面粉：300克	全麦面粉：150克
糖：50克	盐：6克
即发酵母粉：8克	全蛋：2个
奶粉：30克	汤种：120克
水：150克	无盐黄油：45克

汤种全麦土司的做法步骤

第五步：卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满（放冰箱保鲜层冷藏一晚）；用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液；烤箱预热190°，中下层上下火，时间50分钟。

第二步：往步骤1中加入高筋面粉、全麦面粉和酵母，启动面包机，设置为和面I状态（15分钟时间）

第四步：发酵完成后进行揉和面团排气，然后分割成约150克左右一个的面团（共6个）进行中间发酵，15分钟左右；取出其中一个面团擀在椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；

第一步：将糖、盐、鸡蛋、奶粉、汤种、水等放入面包桶中，用筷子搅拌均匀

第三步：待面包机和面I状态结束后，加入黄油，启动面包机，设置为和面II状态（约33分钟时间）待面包机和面II状态结束后，启动面包机发酵功能，发酵90分钟

第六步：汤种制作方法：材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）做法：1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火5、关火后继续搅拌一会即可

菜谱标签：烘焙

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