酸辣土豆丝

1·土豆丝切好后，过水浸泡，既能去除淀粉避免变黑，又能在炒时保持脆爽；
2·炒时加水，是为了避免土豆丝炒干，粘锅；
3·如果想炒出来的土豆丝白嫩，就不要放酱油；
4·如果想成品颜色漂亮，可以搭配青椒、红椒或胡萝卜丝同炒；
5·炒时的调料可以根据自己喜好添加，加花椒、大料、香油等。