菠萝船咕咾肉
菠萝船咕咾肉是芹意分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“菠萝船咕咾肉”制作过程分31个步骤，作者提供了30张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的菠萝船咕咾肉。
菜式简介
菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧，也算得上人见人爱的“国民菜”了，尤其是在当前菠萝飘香的季节，此时不吃更待何时呢？如何做的好吃，有学问——腌肉和上浆，用葱姜水打入猪肉，既能去肉腥，又能使肉水嫩，上浆炸过之后，当真外酥里嫩；处理番茄酱，煸炒，让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色；肉切成方便入口的小块儿；调味汁提前备好；酸甜的配比适当调整适合自家口味。最后，用菠萝外壳当容器，造型美观，颜色艳丽，加之入口酸甜，肉块儿又外酥里嫩，可有人不喜欢？
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪梅花肉300克
- 辅助料
- 新鲜菠萝100克
- 青椒100克
- 洋葱100克
- 红椒适量
- 调味料
- 盐1小勺
- 葱姜水4大勺
- 鸡蛋1个
- 干淀粉1小勺
- 白米醋4小勺
- 白砂糖2·5大勺
- 清水5大勺
- 番茄酱50克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花生油适量
菠萝船咕咾肉的做法步骤
菠萝船咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪“梅花肉”，也就是颈背肉，肥瘦相间，肥少瘦多，口感比里脊肉要好。
2、肉要炸两遍，炸到什么程度呢？第一遍低油温炸熟炸定型，第二遍高油温炸酥脆。一定要非常酥脆，最后的成菜才好吃。炸好后可以尝一尝，入口一定要有“咔吱咔吱”的感觉。
3、番茄酱和番茄沙司是有区别的，如果用番茄沙司可以适当减一点儿糖。
4、酱汁中的酸甜配比并不是一定的，可以根据自己的口味适当调整，喜欢酸一点儿可以少加糖，喜欢甜一点儿可以多加点儿糖，自己看着办。
5、最后一步很重要，炸好的肉入锅后一定要快速翻炒，在最短的时间内裹匀酱汁，以最快的速度装盘上桌，并在最短的时间内送入口中，否色酥脆的口感都会打点儿折扣。
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