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黄埔炒蛋

菜谱编号：111-803

黄埔炒蛋是【包包变】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄埔炒蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东“黄埔炒蛋”普通炒蛋而已，为了做这道菜本人还专门查找书籍寻找传统的做法，做出来的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，还带着松的。

黄埔炒蛋主厨：包包变

第九步：将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。

第八步：等油烧到顶点。

第七步：起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油

第六步：将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。

第四步：加入适量油及少许盐打发至成泡沫。

第二步：起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。

第三步：蛋白打发至大泡。

第一步：蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。

第五步：将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。

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