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鱼香八炸鸡

菜谱编号：111-322

鱼香八炸鸡是【回锅肉小子】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香八炸鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

原名鱼香八块鸡，烹制法，炸，裹汁或挂汁。吃的是鱼香味。老师常给我们说，给你们一个鸡腿，做不出5个菜，完都完了。

鱼香八炸鸡主厨：回锅肉小子

第三步：鸡蛋液中加盐搅拌后加干细豆粉调成干稀合适的全蛋豆粉。

第七步：同上

第五步：辣锅下油烧至5成热，将鸡块倒入全蛋豆粉中拌转，逐一下油锅炸至定形。

第一步：主料：鸡腿。配料：大葱，姜蒜。

第九步：成品图

第八步：笔去炸油，留油少许，下泡红椒末，姜米，蒜米煵香出色时，倒入兑好的鱼香味汁推转，用水豆粉下锅勾成浓芡，冲入热油，倒入鸡肉，放入稍多的鱼眼葱，簸转起锅而成。

第六步：色泽浅黄时捞起，待油上升，再次复炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞起。

第四步：用白糖，醋，酱油，味精，鸡精，水等兑成鱼香味味汁。

第二步：选用鸡腿肉制作，将鸡腿去骨，用刀背捶平锤松，再用刀口剖断筋后宰成大小均匀的块状。葱切鱼眼葱。

鱼香八炸鸡做法技巧/窍门/补充说明：

鱼香八炸鸡。

菜谱标签：热菜

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