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葱油马面鱼

菜谱编号：010-95

葱油马面鱼是【小小计划】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油马面鱼”。

第五步：热锅下油，等油温升到一定程度（我一般等油冒烟后）把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到（吱）的声音和闻到葱的香味了。

第一步：把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。

第四步：鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。

第三步：在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，（一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起）

第二步：用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼太，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。

葱油马面鱼做法技巧/窍门/补充说明：

后记：本来想把鱼腌后清蒸的，可惜实在太腥，所以就改做葱油了，这段时间还是不敢多用辛辣的调味品，所以很多菜做出来颜色单一，味道清淡，也越来越习惯这种口味了，喜欢重味和色彩的朋友多多包涵了。

菜谱标签：私房菜

相关食材：葱油葱

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