家常小炒“三色炒芽豆”
家常小炒“三色炒芽豆”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒“三色炒芽豆””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
节后市场上有鲜蚕豆出售，价钱比年前便宜了很多。鲜蚕豆清炒味道最好，今天做一道简单的家常小炒，叫做“三色炒芽豆”，此菜既鲜亮又好吃，饮酒佐餐均可，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜蚕豆：400克 | 五花肉丁：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 红甜椒丁：100克 | 黄甜椒丁：100克 |
| 调味料用量 | |
| 葱花：15克 | 姜末：10克 |
| 绍酒：15克 | 精盐：5克 |
| 白糖：3克 | 鸡粉：3克 |
| 胡椒粉：适量 | 水淀粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
家常小炒“三色炒芽豆”的做法步骤
家常小炒“三色炒芽豆”做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽艳丽、清淡鲜美、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、用五花肉丁可不用事先浆制，而用瘦肉丁要浆制好再炒口感比较嫩，但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放从姜末。
2、由于蚕豆是鲜的，因此，只需旺火炒三五分钟便可炒熟，断生便可出锅，炒久了便不好吃了。
3、此菜属于清炒菜肴，最好不要放带色的调味品，否则便失去了其鲜嫩的特色。
大炒勺的这道时鲜家常小炒“三色炒芽豆”便做好了，供朋友们参考！