【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)
【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)是农味十足分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)”制作过程分6个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)。
菜式简介
在这个为了吃而泪奔的时代,吃什么健康,成为生活中大家最关注的民生话题。因此,野菜的作用与功效也便为人们所津津乐道了。
蒿子(茵陈),在湖南的许多乡村里是一种最平常不过的野菜。每年的清明时节,农家的妇女嫂嫂们都会到地头上去采摘蒿子,然后回家做成蒿子粑粑。关于蒿子粑粑的传说,有多种版本,无非都是蒿子这味野菜济世救人的功效。而事实上,蒿子的药理作用确实不小,所以,蒿子粑粑在现如今做为一款点心,深受大家喜爱。也更为久居外地的湖南游子们增添多一份家乡情节。
很多人都以为,蒿子只在春天清明时节才有采摘,其实不然,茵陈蒿经冬不死,春则因陈根而生,故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿,故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜,要采嫩苗,老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈,五月蒿”的说法。因此,蒿子除了冰雪天气难觅其踪影,其它时节都有采摘的哦!
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 蒿子适量
- 糯米粉适量
- 辅助料
- 白糖适量
【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)的做法步骤
【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)做法技巧/窍门/补充说明:
1·焯蒿子时要掌握火候,煮的时候不够,苦涩味不能去掉;煮得太烂,香味尽失,口感也不好。
2·揉面一定要到位,这样的粑粑才香糯Q弹。
如此,采用纯手工传统做法做出的蒿子粑粑,绝对农味十足!
相关食材:年糕