酥炸苔条龙头烤

菜式简介
　　水龙鱼——头一回吃到这种鱼是在一次去温州的旅行途中。温州靠海，海产品种类丰富，当时吃到的水龙鱼就是把鱼身切成段，再挂苔条糊煎炸的做法。炸好的鱼外酥里嫩，满口生香，所以留下了很深刻的印象。后来在上海的菜场里寻找过这种鱼，但一直没找到。直到有一次看到一种叫“龙头烤”的鱼，据摊主说它就是“水龙鱼”。于是买来照记忆中的方法炸了一下，味道竟然分毫不差，真是喜出望外。