金陵盐水鸭
金陵盐水鸭是悠悠CherryLove分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“金陵盐水鸭”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的金陵盐水鸭。
菜式简介
只要一提起我是南京人，大部人的回应都是“哦。。。我知道你们南京有个盐水鸭”。是的，盐水鸭是南京人家家的心头好，大热天里来份儿盐水鸭，是最爽快不过的事情。家里来客人，下楼斩盘鸭子，是南京人最通勤的宴客之选。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 整鸭1只约1·2公斤
- 辅助料
- 葱2根
- 姜1块
- 八角3-4颗
- 草果2颗
- 花椒两大把
- 调味料
- 盐约150克
金陵盐水鸭的做法步骤
金陵盐水鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1· 整鸭腌起，煮熟放凉后切块，会好切得多，也切得工整些；
2· 盐，可以先和花椒用小火炒，但也可以不炒，两种我都做过，没什么区别，不炒的版本，鸭皮更干净；
3· 煮好后的卤水很重要，保留一小碗煮好鸭子的卤水，放冰箱保存,吃的时候，去掉冻住的鸭油，淋上一点，实是画龙点睛。
4· 鸭子一定要放凉后再切块，才会刀锋工整,而且放凉后吃才是真正的盐水鸭，从没有人吃热的或温的盐水鸭哦。如果是下午煮的，放凉后入冰箱一夜最好。
菜谱标签：小吃