凉拌白菜蜇头
凉拌白菜蜇头是尚食之文分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“凉拌白菜蜇头”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌白菜蜇头。
菜式简介
小时各家滴日子都差不多，每到冬天介东北大地上冰封雪飘，啥也不产，一个冬天所吃到的略带点儿绿色滴青菜除了白菜外，基本看不到别的。大概总得上了小学后，才在年夜饭时能见到个肉丝炒蒜台。
东北冬天里暖气热，有火炕的人家更是烧得旺旺滴，人们内里火热，更喜欢吃个清爽的凉拌白菜锉。所谓白菜锉就是取白菜的中间部分，又有帮又带叶，吃起来即劲脆爽口，又带点青菜的鲜嫩，配上糖醋等调料一吃，甚是开胃。平常只是凉拌个白菜锉即可，过年时总得华丽丽一点儿，便开始搭配上蜇皮或蜇头。
蜇头咸鲜脆嫩，口感与价格均更胜蜇皮一筹，尤其搭配上谐音百财的白菜，不由人不想到百财当头的吉祥寓意。如此好意头的凉拌白菜蜇头，怎能不登上年夜宴餐桌？
鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，酸甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号，亲们，菜谱拿去，红包拿来，祝大家百财当头，恭喜发财呀~~
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺拌
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 蜇头200克
- 辅助料
- 白菜400克
- 熟芝麻适量
- 红椒适量
- 水适量
- 调味料
- 盐适量
- 鸡精1/4勺
- 白糖适量
- 白醋适量
- 香油2小勺
- 麻油1/2勺
- 芥末油少许
凉拌白菜蜇头的做法步骤
凉拌白菜蜇头做法技巧/窍门/补充说明：
1、蜇头脆嫩，可以浸泡清净充分后生食，不建议焯。
2、买回来的蜇头自带咸味，切成丝后浸泡时可以中途换几次水，泡至自己所喜欢的咸味即可。
3、再添加盐时则要注意不要放过多盐，因为蜇头本身已有咸味。
4、白菜用盐腌过后会渗出些水，在拌之前将多余的水蓖出。
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