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红豆蛋挞

美食达人@老杨的厨房
红豆蛋挞的做法

菜式简介
  爱吃红豆的千万不要错过啊,真的很好吃,红豆软糯,蛋挞滑嫩,外壳酥脆,真是很美妙的享受。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
千层酥皮面半份
安佳淡奶油100克
牛奶90克
蛋黄四个
辅助料
玉米淀粉3克
低粉7克
红豆适量
调味料
炼乳10克
绵白糖40克

红豆蛋挞的做法步骤

第一步:原料图。

红豆蛋挞的做法步骤图(一)

第二步:淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合在奶锅里,小火加热到糖溶化,不要煮开,糖全化了即可。

红豆蛋挞的做法步骤图(二)

第三步:晾一下,把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液,一边倒一边搅拌。成蛋奶液。

红豆蛋挞的做法步骤图(三)

第四步:千层酥皮面擀开成饼。

红豆蛋挞的做法步骤图(四)

第五步:卷起来,切成十等份。

红豆蛋挞的做法步骤图(五)

第六步:每一等分用手像做窝头那样摁进塔模(手上要沾点干低粉)。

红豆蛋挞的做法步骤图(六)

第七步:筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。

红豆蛋挞的做法步骤图(七)

第八步:在做好的塔皮里放入红豆。

红豆蛋挞的做法步骤图(八)

第九步:先中层烤十分钟再换上层十分钟。

红豆蛋挞的做法步骤图(九)
红豆蛋挞做法技巧/窍门/补充说明:

我家的烤箱一共就四层,网上都看说是中上层,可是我第一次烤上层的时候还没到20分钟皮就焦了,所以根据我家的烤箱特点,我是中层十分钟(也就是从上面数第二层),上层十分钟(也就是第一层)。
可以放其他东西,我放了几个黄桃的,还做过蔓越莓的,都特别好吃。

酥皮面团的做法参见日志。

相关食材:红豆

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