韭黄炒肚丝
韭黄炒肚丝是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“韭黄炒肚丝”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭黄炒肚丝。
菜式简介
这是一款简单容易上手的小炒。咸鲜美味很下饭。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 牛肚300克
- 韭黄一把
- 辅助料
- 青椒一个
- 胡萝卜一个
- 姜一块
- 调味料
- 蚝油两汤匙
- 盐半茶匙
- 热高汤两汤匙
韭黄炒肚丝的做法步骤
韭黄炒肚丝做法技巧/窍门/补充说明：
1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。
2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。
3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。
相关食材：韭黄