水煮肉片
水煮肉片是lu-lu_1125分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“水煮肉片”制作过程分25个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮肉片。
菜式简介
冬天大家都喜欢吃麻辣火锅，但一提到水煮肉大家也会流口水吧。经过大厨精心传授和个人自己改良，呈现给大家一款个人经典之作。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 猪小里脊适量
- 辅助料
- 生菜适量
- 金针菇适量
- 调味料
- 郫县豆瓣酱适量
- 葱适量
- 花椒适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1·放料酒为的是去肉的腥味，我平时喜欢放花椒水，那样既去腥又有花椒的香味。
2·放料酒和盐的时候，一定不要太多，可以抓完尝尝味道，比平时炒菜的味道稍微淡一点就可以了。
3·在煮菜前在锅里放一点盐，虽然郫县豆瓣酱是咸的，但放了水味道就淡了，不放盐焯出来的菜味道就会淡一些，如果口轻，不放也可以。
4·煮肉的时候一定要小火，似开非开的感觉，那样肉才会比较嫩，变色即可捞出。
5在第21步的时候，也可以把葱末花椒和辣椒放入有肉的容器内，做好油浇在上面，但个人感觉还是放到锅里炒一下效果更好、香味更浓郁，但一定要掌握好火候。
6·经过改良，放了金针菇味道还是不错的，也可以放其他自己喜欢的菜，但不要多放。