品茶香吃蛋糕----红茶戚风
品茶香吃蛋糕----红茶戚风是爱美的家分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“品茶香吃蛋糕----红茶戚风”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的品茶香吃蛋糕----红茶戚风。
菜式简介
一直都很喜欢戚风蛋糕，材料简单制作快捷，而且柔软如云般的口感让我百吃不厌。
昨天用家中常备的红茶做了这款红茶戚风，颗颗棕色的小点就是红茶粉，这个蛋糕中额外加了一点点的泡打粉，烤好的蛋糕格外的松软，超软的蛋糕让脱模的难道增加了不少，但是口感真是好极了，松软又极富弹性尤其是淋了焦糖奶油酱一起吃，蛋糕中的茶香再加上焦糖奶油的香醇，好吃极了。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉90克
- 泡打粉2/3小匙
- 盐1小撮
- 红茶粉3克
- 朗姆酒10ML
- 白砂糖70克
- 红茶70ML
- 玉米油40克
品茶香吃蛋糕----红茶戚风的做法步骤
品茶香吃蛋糕----红茶戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1． 蛋白与蛋黄分离时，要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的，否则蛋白将无法打发。
2．蛋白打发的过程分三次加入白砂糖，搅打的时候打蛋器也要在盆中转动让盆中的每个位置都能搅打得到。
3．打好的蛋白糊与蛋黄拌合时要注意拌的手法，从底部翻拌配合切拌的方法，转圈拌会很容易消泡。
4．做蛋糕最好用无味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄榄油，烤出的蛋糕会有很大的油味。
5．烤的时候，戚风会膨胀到很高模具要放在烤箱的中下层。
6． 脱模要等蛋糕完全凉透，用小刀贴着模具划一圈再慢慢将蛋糕脱出。
7·奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克（此量可做二小瓶）做法:糖和水加入锅中小火加热至淡淡的琥珀色，关火立即加入淡奶油搅拌均匀，加入淡奶油的时候会沸腾的很厉害，要小心操作。