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白砍鸡

菜谱编号:102-750
白砍鸡是【八月小水】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白砍鸡”。
白砍鸡
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
仔公鸡:适量--
辅助料用量
香葱:适量鱼香菜:适量
油酥花生:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
醋:适量白糖:适量
花椒油:适量红油辣椒:适量
芝麻油:适量香油:适量
花椒面:适量味精:适量

白砍鸡的做法步骤

  • 第五步:把提前酥好的花生剁碎。
  • 第三步:中火煮至大约10分钟,加盖焖至10分钟。
  • 第十步:取一盘将碗中的鸡反扣于盘中,再淋上调料,撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
  • 第七步:把香葱切碎,鱼香菜摘洗干净。
  • 第四步:捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉,再捞出鸡控干水分。
  • 第六步:把姜、蒜加盐剁成泥,加入煮鸡的汤。
  • 第八步:取一碗,加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
  • 第二步:锅中加水,放入姜、葱结、花椒、料酒,再放入鸡,大火烧开打去浮沫。
  • 第九步:把鸡剁成块,皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
  • 第一步:把公鸡宰杀打理干净,取其半只。
  • 菜谱标签:热菜

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