黄油纸杯戚风------附送所学制作戚风的窍门
黄油纸杯戚风------附送所学制作戚风的窍门是雪儿飞飞xx分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“黄油纸杯戚风------附送所学制作戚风的窍门”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄油纸杯戚风------附送所学制作戚风的窍门。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 黄油40克
- 牛奶45克
- 低粉70克
- 白砂糖40克
- 淀粉7克
黄油纸杯戚风------附送所学制作戚风的窍门的做法步骤
黄油纸杯戚风------附送所学制作戚风的窍门做法技巧/窍门/补充说明:
从开始做戚风到现在两个多月了,失败了几十次,后来看了candy的文章,学到了几个好方法,做出来的戚风果然有了起色,现在也能做出像样的戚风了,在这里和大家分享一下经验。
首先就是蛋白的打发,有的同学在里面加塔塔粉的,但是作为零添加剂论者,我甚至连白醋也没加,哈哈,所加的一点就是在白砂糖里加了淀粉,增加了蛋白泡的稳定性
其次就是翻拌蛋白和蛋黄糊,翻拌,就是从底下抄起来翻到上面,再有就是动作要轻柔,避免消泡,宁可多拌上一两分钟,也不要太用力的拌。
最后就是烤制,原来一直用180度烤的,开裂严重,后来改用低温慢慢烤制,我选的是130度,小蛋糕烤半小时就熟了,效果很好。
相关食材:黄油