海参鸡蛋羹
海参鸡蛋羹是婷婷的厨爸分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“海参鸡蛋羹”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的海参鸡蛋羹。
菜式简介
前几日，朋友给了点发好的辽参。一直不知道怎么吃好（没有做过这么高档的食材啊，呵呵！！），后来请教了美食天下里的前辈，才知道可以在做鸡蛋羹时用，今天小试了一下，味道不错，女儿和老婆都挺喜欢的。在此要感谢“Happy至上”的帮助！！索性把制作过程记录了下来，作为我在美食天下的处女作吧。还请各位大虾多提宝贵意见哦。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋2枚
- 水发海参2只
- 辅助料
- 葱花适量
- 水适量
- 油少量
- 调味料
- 盐适量
- 料酒少半汤匙
- 白酒3-5滴
海参鸡蛋羹的做法步骤
海参鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1、开蒸2分钟时开锅盖放下气，可以防止蛋羹表面起气泡。（我忙洗碗没顾上，蛋羹卖相不是太好，但此招确实管用的哦）
2、蒸至4分钟时，开锅盖晃晃碗，表面凝固就可以关火了。怕不熟焖几分钟就可以了。不要蒸太久，会爆的。
3、蒸制时也可以用保鲜膜封碗口，但我总觉得塑料的不是太安全，所以从没使用过。
答配菜谱：鸡蛋与海参的做法