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皮蛋瘦肉粥

美食达人@温馨小饭桌
皮蛋瘦肉粥的做法

菜式简介
  史雲生原汁上汤的三大特点:一、原汁原味:精选优质肉材,以传统配方熬制,好料带来好汤,原汁原味,美味不流失;二、天然:原汁汤底,源自真实肉材,经过97%的脱脂;三、新鲜:采用瞬间超高温保鲜,确保新鲜和卫生,即开即用。这样好的高汤,再加上皮蛋、里脊肉和东北大米,这么多的食材,熬制出来的粥那是相当的好喝。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
东北大米150克
猪里脊肉50克
皮蛋2个
辅助料
姜丝15克
小香葱2根
史云生原汁上汤适量
调味料
食用油1茶匙
胡椒粉适量
适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 第一步:清水中加少许盐和食用油,将米洗净后浸泡30分钟。
  • 第二步:将猪里脊肉洗净,用沸水焯烫,冲去浮沫,切成小丁,用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。
  • 第三步:皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
  • 第四步:锅中水开后放入泡好的大米,大火煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来。
  • 第五步:放入“史雲生原汁上汤”。
  • 第六步:将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味。
  • 第七步:吃的时候撒上香葱末。
  • 皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮粥前,先将米用水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间,熬出的粥酥,口感也好。
    2、开水煮粥,这样既不会糊锅底,又可节省时间。
    3、把底和料分开煮,味道会更好。粥底是粥底,料是料,分开煮、焯,最后在放一起熬煮片刻,不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,却又不串味。

    相关食材:瘦肉皮蛋

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