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麻酱苦瓜虾干

美食达人@A苹果小厨
麻酱苦瓜虾干的做法

菜式简介
  妈妈家小院种的两棵苦瓜又开始结果了,种在泡沫箱中的苦瓜同样有着旺盛的生命力,两查藤几乎是同一天开花,同一天结果,长得苦瓜也是差不多同样的大小。长得小小的,妈妈就把它们摘下来,送给了周末回家的我。
   这几天工作特忙,天气也特闷热,入夏后还没真正的降过一场雨,正好吃点苦瓜可以防暑降火。小小的苦瓜,配上虾干,还有调的香香的麻汁,鲜香,麻酱的香气将苦瓜的微苦向乎全部遮掩,鲜美的虾干也同样给力,在夏季,如常有一碟此小菜,美哉。

耗时/难易度
口味苦味
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
苦瓜1根
辅助料
干虾适量
调味料
蚝油适量
芝麻油适量
适量

麻酱苦瓜虾干的做法步骤

  • 第一步:苦瓜洗净备用。
  • 第二步:对剖成两份。
  • 第三步:切成薄片。
  • 第四步:入加了盐的沸水中略焯即出。
  • 第五步:投入凉水中过凉后捞出。
  • 第六步:虾干提前用温水泡软。
  • 第七步:取适量芝麻酱,加入蚝油。
  • 第八步:少许醋、凉开水调匀解开成稀糊状。
  • 第九步:将虾干与苦瓜摆入盘中。
  • 第十步:浇上大部分调好的麻汁酱。
  • 第十一步:再摆上两粒虾干,交剩余的酱汁浇上即可。
  • 麻酱苦瓜虾干做法技巧/窍门/补充说明:

    蚝油与虾干有都有一定的盐份,所以可以不再加盐,请根据自已的口味调整用量,也可加入一点点糖调味。

    相关食材:苦瓜

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