酥糯地瓜球

美食达人@诗心乖乖

菜式简介
　　好多朋友都做过这一款小吃，我琢磨着这样做外酥里糯，压扁的次数越多，炸的时间越长外皮越酥脆，越呈现中空型。反之压扁次数越少"肉肉"越多，越软糯。可以试试我的假设哦

第一步：准备好食材，地瓜、糯米粉、白糖、芝麻等

第二步：地瓜去皮洗净切成小段

第三步：切好的地瓜装碗放在锅中蒸熟

第四步：这是蒸好的地瓜

第五步：趁热压成泥，放入白糖搅拌均匀

第六步：加入糯米粉

第七步：搅拌均匀成能团起的样子

第八步：取一段面揉成小球，放在黑芝麻中滚一圈

第九步：所有做好的地瓜球，我只做了一个芝麻的

第十步：碗中加油烧热至底部开始冒小泡泡

第十一步：小火，放入地瓜球，

第十二步：待地瓜球基本定型浮起油面时用勺子不断搅拌（均匀受热上色），并不断用勺子将地瓜球压扁，待恢复球形时再压扁，反复几次（便于球中进入空气，出现外酥里糯状，压扁的次数足够多时就会做成空心外脆的小球）

第十三步：成品做好了

第十四步：再来一张

第十五步：再一张吧

菜谱标签：小吃

相关食材：地瓜

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