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酥糯地瓜球

美食达人@诗心乖乖
酥糯地瓜球的做法

菜式简介
  好多朋友都做过这一款小吃,我琢磨着这样做外酥里糯,压扁的次数越多,炸的时间越长外皮越酥脆,越呈现中空型。反之压扁次数越少"肉肉"越多,越软糯。可以试试我的假设哦

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
糯米粉适量
地瓜适量
辅助料
白糖适量
芝麻适量
适量

酥糯地瓜球的做法步骤

  • 第一步:准备好食材,地瓜、糯米粉、白糖、芝麻等
  • 第二步:地瓜去皮洗净切成小段
  • 第三步:切好的地瓜装碗放在锅中蒸熟
  • 第四步:这是蒸好的地瓜
  • 第五步:趁热压成泥,放入白糖搅拌均匀
  • 第六步:加入糯米粉
  • 第七步:搅拌均匀成能团起的样子
  • 第八步:取一段面揉成小球,放在黑芝麻中滚一圈
  • 第九步:所有做好的地瓜球,我只做了一个芝麻的
  • 第十步:碗中加油烧热至底部开始冒小泡泡
  • 第十一步:小火,放入地瓜球,
  • 第十二步:待地瓜球基本定型浮起油面时用勺子不断搅拌(均匀受热上色),并不断用勺子将地瓜球压扁,待恢复球形时再压扁,反复几次(便于球中进入空气,出现外酥里糯状,压扁的次数足够多时就会做成空心外脆的小球)
  • 第十三步:成品做好了
  • 第十四步:再来一张
  • 第十五步:再一张吧
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:地瓜

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