返回

简单、开胃的下饭小菜---萝卜干炒豆豉

美食达人@lfx954738
简单、开胃的下饭小菜---萝卜干炒豆豉的做法

菜式简介
  最近一直想吃些开胃的小菜,于是就买了萝卜回来晒萝卜干,结果一晒干才一点点根本就不够吃的,所以临时想起加点豆豉来炒,味道那也是一流的。呵呵。

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时数天
难度简单
主材料
白萝卜适量
辅助料
豆豉一盒
调味料
姜末适量
蒜末适量
干辣椒适量
玉米油适量
适量
老抽适量
白糖适量
干橙皮适量

简单、开胃的下饭小菜---萝卜干炒豆豉的做法步骤

  • 第一步:白萝卜两根
  • 第二步:将萝卜处理干净切成小姆指大小的条(先段后块再条)
  • 第三步:将切好的萝卜条放进一个大点容器先撒上白糖拌匀再撒上一层盐拌匀将萝卜腌出多余的水份。(先加糖是为了去除萝卜的辛辣味)
  • 第四步:等萝卜条腌出大量水份并软了之后均匀的铺在太阳底下晒。(我就直接铺在阳台上晒的,当然之前得把阳台清理干净才行)
  • 第五步:第二天
  • 第六步:第三天
  • 第七步:第四天。
  • 第八步:第五天的时候就要准备好所有材料开始炒制了。
  • 第九步:先将干橙皮(我自己晒的,没有也可以不要)和萝卜干用清水洗净后用沸水泡软。豆豉也得先在清水里泡去杂质和多余的盐份。
  • 第十步:将泡软的萝卜干和橙皮切成丁。将豆豉清洗干净装入一个大点的盘子里。
  • 第十一步:将切好的萝卜干和橙皮跟豆豉装到一起放进蒸锅蒸二十分钟。
  • 第十二步:炒锅坐火,热锅倒入足量玉米油烧开后打到小火下入干辣椒炸。(干辣椒炸之前也得用清水洗洗,太多灰尘了,一定记得沥干水份再炸,要不会烫到手手哦)
  • 第十三步:炸好的辣椒平铺在一个大点的盘子里让其自然冷却待用。
  • 第十四步:将完全冷却的辣椒装进保鲜袋里将其揉碎(记得套多几个袋子,要不会扎出来滴,还有就是揉完之后一定记得用醋洗洗手,要不很辣的)
  • 第十五步:接着用先前炸辣椒的油小火爆香姜蒜茉。
  • 第十六步:待锅内的姜蒜茉炒到微黄时加入蒸好的萝卜干进行翻炒。
  • 第十七步:等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒,老抽,适量盐(如果喜欢清淡些的可以不加盐了),少量白糖提鲜。
  • 第十八步:等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉小火进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒,老抽,适量盐(如果喜欢清淡些的可以不加盐了),少量白糖提鲜。
  • 第十九步:一直用小火慢慢炒,炒到铲子在锅里快推不动的时候就可以关火了,然后盛起来让其自然冷却。
  • 第二十步:这就是冷却后的豆豉炒萝卜干才装了一小盒。
  • 简单、开胃的下饭小菜---萝卜干炒豆豉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒好的酱菜一定要自然冷却后再装进干净、无水的密封餐具里这样才能较长时间存放。
    2、这个酱菜可以用来炒菜,下面或是配白粥都相当的不错哦。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:萝卜萝卜干豆豉

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM