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炒三丁

美食达人@A苹果小厨
炒三丁的做法

菜式简介
  这道菜,是我多年前教给婆婆的,婆婆她也做得相当拿手了,每当家里有客人来,她总是会快速炒上一盘,红白绿非常清淡亮眼。这次做,是在她前几个周过生日时,因为我们当地产的新鲜贝丁还没有上市,所以用的还是冷冻品,不过,鲜味依然不减。这菜,是婆婆来炒,我来拍的。只不过,因原材料婆婆在家回家前都已经准备好了,所以前期的操作,少拍了几步,但大家都肯定是一看就会的。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
扇贝丁适量
辅助料
胡萝卜适量
绿尖椒适量
调味料
鸡精适量
适量
芝麻油适量

炒三丁的做法步骤

  • 第一步:贝丁解冻,清洗干净。
  • 第二步:胡萝卜切丁,绿尖椒也切成小丁,入沸水中略焯过凉备用。
  • 第三步:锅中放适量油烧热,加入青椒与胡萝卜丁翻炒。
  • 第四步:加入扇贝丁大火快速翻炒。当贝丁略变小,色变白时,关火。
  • 第五步:加入适量盐。
  • 第六步:适量鸡精。
  • 第七步:加入芝麻油调匀即可。
  • 第八步:装盘食用即可。
  • 炒三丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、贝丁在炒时一定要快,以免出水变老。
    2、可以出锅前勾入少淀粉,菜色更亮,且汤汁浓郁。

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