第二十二步：上锅大火蒸6分钟，关火，3分钟后揭盖即可。
第十四步：面粉中加水搅拌成雪花状。
第一步：大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。
第七步：盛出一旁备用。
第十七步：分次加入调好味的蟹肉末中。
第十二步：煮好的猪皮取出，放入料理機中打成泥。
第九步：汆水后的猪皮，葱结，姜片一同放入电压力锅中，滴入料酒，鱼露去腥，倒入少量清水炖至软烂。
第十六步：猪皮冻取出切成丁。
第五步：熬好的蟹油。
第二步：用拆蟹工具取出蟹肉。
第十三步：打好后倒入碗中，兑入少量煮猪皮的汤汁，搅拌成稀糊状，晾凉后入冰箱冷藏至凝结。
第十一步：加入葱姜末，糖，生抽，盐调味，倒入少量高汤（凉开水）搅打上劲。
第二十步：取一份剂子擀成薄片，包入馅料。
第三步：全部取好后装入碗中。
第十步：将炒好的蟹肉放入猪肉末中，淋入少许蟹油，搅拌均匀。
第二十一步：包成包子。
第十八步：搅拌均匀后一旁备用。
第八步：猪皮放入冷水锅中，煮至沸腾，过凉水去除浮沫。
第四步：锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。
第六步：油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。
第十九步：醒好的面团分成小剂子。
第十五步：揉成光滑的面团，饧20分钟。
