清蒸闸蟹
清蒸闸蟹是牛妈厨房分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“清蒸闸蟹”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸闸蟹。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 大闸蟹适量
- 姜片适量
- 油适量
- 辅助料
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 调味料
- 醋适量
- 酱油适量
清蒸闸蟹的做法步骤
清蒸闸蟹做法技巧/窍门/补充说明：
怎么挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。
据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。