火红辣爽的开胃水煮鱼
火红辣爽的开胃水煮鱼是幸福美食X分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“火红辣爽的开胃水煮鱼”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的火红辣爽的开胃水煮鱼。
菜式简介
收获的季节，到处都一片秋色。金黄的谷穗，绿绿的豆角，挂满枝头的绿中带红的大枣，还有满地鼓蓬蓬的花生，到处都是秋的希望。
这个季也是鱼儿最肥的季节，好久没有做川菜来满足那充满渴望与期待胃肠了。今天正好有空去市场买了一条大鲤鱼回来准备做一道传统川菜水煮鱼试试。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炖
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲤鱼1条
- 辅助料
- 黄豆芽200克
- 芹菜段100克
- 大葱适量
- 大姜适量
- 蒜末适量
- 白芝麻适量
- 蛋清适量
- 香菜末适量
- 调味料
- 水煮鱼调料1袋
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 高度白酒适量
- 淀粉适量
- 花生油适量
火红辣爽的开胃水煮鱼的做法步骤
火红辣爽的开胃水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼片片的时候一定要做到厚薄均匀，这样才能保证最后鱼片的成熟统一。2、鱼片腌制前一定要用清水把鱼片的血水浸泡干净，这样的鱼片做出来才能保证口味最佳，色泽洁白。3、鱼骨要清洗干净鱼血再进行煸制，这样炖出来的汤色才会洁白，口感才会厚重。4、鱼片的最后制作，一定要做到火候沸而不滚，慢慢把鱼片浸熟，这样鱼片才会完整不散。5、最后浇油这一关最为重要，有的朋友喜欢把辣椒和大蒜直接放在鱼片上用热油直接浇，这样做虽然很过瘾，但是辣椒好多会糊而不香，不如把辣椒倒入锅中用油慢慢炸香味道足。6、其实做这道菜品最好还是草鱼的鱼肉比较好一些，因为草鱼都太大吃不了，所以改为用鲤鱼来做了，不过口味也还是蛮不错了！
菜谱标签：热菜