辣酱黄瓜
辣酱黄瓜是狼之舞分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“辣酱黄瓜”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣酱黄瓜。
菜式简介
喜欢腌一点小菜:简单、实惠、用来下饭,就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情,食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的。
今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜,里面添加了青尖椒,这样腌渍出的酱黄瓜的味道是“酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分,腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。
辣酱黄瓜,其实应该是叫“酸辣酱黄瓜”才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同:材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程,这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄瓜适量
- 辅助料
- 青尖椒适量
- 调味料
- 精盐适量
- 植物油适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
辣酱黄瓜的做法步骤
辣酱黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握,以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开,菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒,这样的辣椒腌出来才够酸辣。
相关食材:黄瓜