纯手工制作——全麦吐司
纯手工制作——全麦吐司是芷菲分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“纯手工制作——全麦吐司”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的纯手工制作——全麦吐司。
菜式简介
全麦粉含有丰富的维生素、矿物质，是营养价值极高的食材。
小麦，可以分为表皮、胚乳、胚芽等部分。面粉，就是只用胚乳部分研磨成德粉。但是，全麦粉则是用表皮、胚乳、胚芽全部一起研磨而成的，是一种含有小麦完整部分的面粉。全麦粉除了含有食物纤维之外，还含有丰富的铁、维生素B1、维生素E以及各种矿物质等，是一种营养价值极高的粉类。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 高筋面粉：175克
- 酵母：2克
- 全粒粉（全麦粉）：75克
- 水（浸泡全粒粉用）：63克
- 辅助料
- 砂糖：15克
- 食盐：5克
- 脱脂奶粉：5克
- 奶油：8克
- 起酥油：8克
- 蛋液（上光用）：适量
纯手工制作——全麦吐司的做法步骤
纯手工制作——全麦吐司做法技巧/窍门/补充说明：
虽然全麦粉的养分极高，却不代表所有的面包都适合用全麦粉来制作。原因就在于全麦粉难以形成麸质的网状结构，所以，面包也就不容易膨胀起来。因此，使用全麦面粉是，大多会混合6成以上的高筋面粉后再使用。
相关食材：吐司