李福记灌汤水饺

菜式简介
　　配方：
　　1、馅料：菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤
　　2、皮料：饺子专用面粉、盐、清水
　　工艺流程：
　　1、馅料制作：大骨汤在冷库中冻4小时以上至成型，猪肉绞碎打出胶后加入所有辅料制成馅。
　　2、皮料制作：面粉、盐、清水投入和面机制作成面团，用压面机辊压成2mm左右的面片，用模具切成圆形饺子皮。
　　3、包制成型：手工包制。皮馅比为9：11
　　4、速冻：放入钢盘中（注意钢盘上铺层塑料布），过速冻线。
　　5、贮存：经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存。