李福记灌汤水饺
李福记灌汤水饺是【lfjgtsj】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“李福记灌汤水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
配方：
1、馅料：菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤
2、皮料：饺子专用面粉、盐、清水
工艺流程：
1、馅料制作：大骨汤在冷库中冻4小时以上至成型，猪肉绞碎打出胶后加入所有辅料制成馅。
2、皮料制作：面粉、盐、清水投入和面机制作成面团，用压面机辊压成2mm左右的面片，用模具切成圆形饺子皮。
3、包制成型：手工包制。皮馅比为9：11
4、速冻：放入钢盘中（注意钢盘上铺层塑料布），过速冻线。
5、贮存：经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 前夹肉：适量 | 水饺粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | 花椒：适量 |
| 大料：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 特制灌汤料：适量 | 高汤：适量 |