宫保鸡丁
宫保鸡丁是kiss战女分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“宫保鸡丁”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的宫保鸡丁。
菜式简介
宫保鸡丁是四川的传统名菜,传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚,家厨摸准了大人的脾气,便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类,热锅快炒后送上,甚得丁大人欢心。待他入川做官后,家厨也从山东随行而来,见天府花生不次于山东大花生,经与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,稍加白糖,又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋,也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保(尊称宫保),从此戏称此菜为“宫保鸡丁”,后风靡全国直至今日。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡胸肉适量
- 炸花生米适量
- 辅助料
- 白砂糖适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 水淀粉适量
- 花椒适量
- 姜末适量
- 蒜片适量
- 料酒适量
- 郫县豆瓣适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量