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香伴花仁

菜谱编号:087-938
香伴花仁是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香伴花仁”。
香伴花仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜的Idea(想法)是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的,由于没法找到里面提到的材料,按照自己现有的材料,稍修改了配方,书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒,俺住的那块地儿,从哪找啊,急中生智,用了四川的红花椒,泰椒则改用了瓶装的泡椒,但也十分美味,此品特点是咸鲜微脆,鲜辣微麻,无论是作为消口零食或餐前小吃,一样的精彩。

香伴花仁主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花生仁:500克--
辅助料用量
花椒:1大匙泡椒:6-10只
香葱丁:1满大匙--
调味料用量
盐:1小匙鸡精:1/2小匙
镇江香醋:1大匙鱼露:1小匙
麻油:1小匙辣椒油:1小匙
白糖:1小匙--

香伴花仁的做法步骤

  • 第五步:将配料和调料与花生仁混合,搅拌均匀,等片刻即可食用。
  • 第三步:放花生仁在滚水里焯至刚断生,吃起来就无腥味了,捞起滤水备用;
  • 第四步:将红花椒用热水泡5-10分钟;
  • 第一步:将花生仁用温水泡到皮皱;
  • 第二步:用手把皮撕去;
  • 香伴花仁做法技巧/窍门/补充说明:

    一、调料里放了鱼露,味道特别鲜;
    二、花生不用焯太久,刚断生就可以了;
    三、花椒稍泡过比较容易出味。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香伴花仁。

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