转化糖浆的熬制(附鉴别转化糖浆熬制是否完成的方法)
转化糖浆的熬制(附鉴别转化糖浆熬制是否完成的方法)是食味232分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。“转化糖浆的熬制(附鉴别转化糖浆熬制是否完成的方法)”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的转化糖浆的熬制(附鉴别转化糖浆熬制是否完成的方法)。
菜式简介
转化糖浆是制作广式月饼必备的食材。广式月饼的特点在于烘烤冷却两天后会开始回油光润,不仅饼皮颜色会稍加深,口感也会润滑柔软且味道清香。而广式月饼之所以如此与众不同,关键在于转化糖浆,在广式月饼的制作过程中,转化糖浆的好坏是直接影响成品质量的重要因素之一。因转化糖浆至少要经过一个月的储存,让其有一个还原过程即蔗糖转化为还原糖才可以用来制作,所有至少需要在制作前一个月熬制。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 细砂糖5000克
- 水2500克
- 柠檬汁250克
- 盐50克