【广式白莲蓉蛋黄月饼】
【广式白莲蓉蛋黄月饼】是金娃美食分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【广式白莲蓉蛋黄月饼】”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【广式白莲蓉蛋黄月饼】。
菜式简介
前几天做月饼买的馅料还剩下一点，看了一下剩下的正好可以再做一次月饼，真是碰上十五贯了，上次做了白莲蓉的口感不错，看到大家都在做蛋黄的我也很想尝试一下，正好家里有买的熟咸鸭蛋，我想把蛋黄扒出来做就行吧？他们都是买的生咸鸭蛋回家烤一下太麻烦了吧？
说干就干，昨晚吃完饭把泡好的衣服放洗衣机里，我就到厨房挑灯夜战了，其实做月饼不算难就是油渍麻花的满手油腻腻的，等烤出月饼的时候已经将近11点了，好在月饼烤的还算过得去，早晨切开看看蛋黄，呵呵人家的蛋黄都是圆的俺的成扁的了，反正儿子说比买的好吃，那就行了
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉100克
- 白莲蓉馅250克左右
- 辅助料
- 转化糖浆75克
- 色拉油25克
- 碱水1克
- 熟咸鸭蛋黄5个
【广式白莲蓉蛋黄月饼】的做法步骤
【广式白莲蓉蛋黄月饼】做法技巧/窍门/补充说明：
1，饼皮放在冷藏，等馅料做好之后再拿出来，这样包的之后不怎么沾手。
2，蛋黄我是用的熟的，大多数的人都用生的，买回家用烤箱烤熟再用。
3，烤前表面喷水烤5分钟左右拿出来再次喷水，这样烤的月饼不容易发干开裂，方子上面没有刷蛋液，我自己改的，刷上蛋液的饼皮很黄，这是昨晚11点出炉的月饼，我上午拍的图片，已经有点回油了，再放几天更好看。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法