酸甜麻辣藕片
酸甜麻辣藕片是丹妮妮分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“酸甜麻辣藕片”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸甜麻辣藕片。
菜式简介
莲藕在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
立秋过后,鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候,有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕,因为莲藕有很高的药用价值,它具有清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀之功效,这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片,不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃,为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 莲藕2节
- 辅助料
- 葱1/4根
- 姜1小块
- 大蒜5瓣
- 花椒1小把
- 干红辣椒8根
- 八角1个
- 米醋3勺
- 生抽2勺
- 白糖30克
- 盐3克
- 清水45ML
- 味精1克
酸甜麻辣藕片的做法步骤
酸甜麻辣藕片做法技巧/窍门/补充说明:
1、酸甜麻辣藕片,热吃凉吃均可。
2、购买莲藕时,挑选两头儿都有藕节的,这种带藕节的藕,没有淤泥进入藕的孔洞。否则,清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时,都不要用铁刀,藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后,浸泡在水中,滴几滴醋,可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜,藕片可以提前焯烫一下,在炒制时更容易熟,口感会更好。
6、藕中含有淀粉,因此,你做这道菜时,不需要再勾芡。
相关食材:藕