干烧鱼
干烧鱼是馋佬胚祖宗分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“干烧鱼”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干烧鱼。
菜式简介
在北京待过的朋友都会知道，咱京城有家百年老字号叫“同春园”。名气大响啊，店堂装潢古色古香，以制作河鲜菜为主。看家的招牌菜中有一道“干烧鱼”，其色面亮丽，口感鲜美。吃上一口，真是回味无穷。馋佬胚祖宗已经操练出师了，现将他的制作秘籍与朋友们分享啦，有空大家不妨也做给家人尝尝。。。
所用食材为活淡水鱼（鳜鱼、鲈鱼、青鱼、鲤鱼等都可以）我用的是“罗非鱼”。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 罗非鱼750克
- 辅助料
- 猪肥膘适量
- 春笋尖适量
- 调味料
- 葱末适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 郫县辣酱适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 白醋适量
干烧鱼的做法步骤
干烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：
选用1·5斤左右的活鱼为佳。此菜糖分取决成败，按一斤鱼放一两糖比例投入。不适用淀粉勾芡，用小火炖煮收汁。