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墨西哥蜜豆面包

菜谱编号：081-567

墨西哥蜜豆面包是【筱筱~】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨西哥蜜豆面包”。

第八步：滚圆发酵。

第六步：筛入低粉，搅拌至面糊有光泽，装入裱花袋备用。

第十四步：中层，175度，15分钟。

第七步：面团材料除黄油外，搅拌稍具光滑面团，加入黄油。搅拌至扩展阶段，拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状。

第十步：排气，分割8份，滚圆，松弛10分钟。

第九步：发2-2·5倍大。

第二步：小火加热，不停搅拌直至出现纹路。

第十一步：将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。

第四步：然后制作墨西哥糊（也可在面团发酵时制作）软化黄油加过筛糖粉拌匀。

第十三步：最后发2倍大，发酵完成后，在面团表面挤上1/3面积的墨西哥面糊。

第五步：全蛋分次加入，每次搅拌均匀后在加。

第一步：首先制作汤种，100克清水加20克高粉，搅匀。

第三步：降至室温后备用。

第十二步：收口捏紧，滚圆，摆入烤盘。

墨西哥蜜豆面包做法技巧/窍门/补充说明：

墨西哥面糊只需拌匀就好，不可过度打发，否则做出的墨西哥糊会有较粗糙的表面，最后加入低粉多拌一下，烤培后表面会比较光滑。

菜谱标签：烘焙墨西哥菜

相关食材：蜜豆面包

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