凉拌菜（８）老北京独咸茄
凉拌菜（８）老北京独咸茄是xiangguangye分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“凉拌菜（８）老北京独咸茄”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌菜（８）老北京独咸茄。
菜式简介
在电视上学到这道老北京传统菜，据说在一般的饭馆是吃不到的，就赶紧学做下，感觉的确有其独到之处，不过我想并一定所有人都喜欢吧
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 圆茄子中等大小１个
- 黄豆１把
- 辅助料
- 香菜１两
- 大葱１棵
- 调味料
- 老抽１勺多
- 盐适量
- 花椒１０粒
凉拌菜（８）老北京独咸茄的做法步骤
凉拌菜（８）老北京独咸茄做法技巧/窍门/补充说明：
１、晒茄子如果赶上阴天，可以在室外阴干差不多一天也可以
２、电视上教的过程是将茄子用刀切成滚刀块，我还是坚持自己的习惯，能用手掰的绝不用刀切。
３、想必很多人都会有同我老公一样的反应：这黄豆怎么有点硬。歧视者正是这道菜最大的特点之一，那不是硬，是劲道，以前从不知道黄豆可以这么香又劲道有嚼劲，尤其放了大料煮后，有一种肉香味！