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黄金大面包

菜谱编号：079-270

黄金大面包是【筱筱~】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金大面包”。

第二步：搅拌成团，面团出筋，加黄油。

第三步：搅拌至扩展阶段后，加葡萄干。

第五步：发2倍大。

第六步：擀成长约28cm，宽约14cm的长方形。

第一步：除黄油，葡萄干外的材料入缸。

第十一步：下层，175度，28分钟。

第四步：慢速搅匀，揉成团，进行基础发酵。

第九步：装入模具。

第八步：将面团盘起呈圈状。

第十步：最后发酵8分满，刷全蛋液，撒酥松粒。

第七步：翻面，卷成圆柱体。

黄金大面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·表面上色后，盖上铝箔纸。
2·加入葡萄干不要搅拌过久。
3·面团较湿粘，用冰水比较好操作。
4·酥松粒的制作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合过筛后，加入黄油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。

菜谱标签：烘焙早餐学生

相关食材：面包

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