自制沙拉酱（蛋黄酱）
自制沙拉酱（蛋黄酱）是quanjiechu分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“自制沙拉酱（蛋黄酱）”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制沙拉酱（蛋黄酱）。
菜式简介
平时我们做沙拉，面包之类的，都会用到沙拉酱，沙拉酱在西餐里的用途极为广泛。其实沙拉酱是一个统称，我要做的这款也叫做蛋黄酱，在烘焙里面，经常用在蛋糕或者面包上的，比如汉堡，火腿面包，蛋卷等等，台湾称作美乃滋。自己做的蛋黄酱，味道比较清新香滑，比外面买的要好吃，而且不添加防腐剂和各种添加剂，更加健康。
蛋黄酱所用的材料非常简单，便宜，经常做烘焙，沙拉的筒子们真的要试一下自己做哦。保证好吃。
这里做出来的分量是350克。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺拌
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 蛋黄1个
- 玉米油250克
- 辅助料
- 白砂糖25克
- 白醋25克
- 盐0·5克
自制沙拉酱（蛋黄酱）的做法步骤
自制沙拉酱（蛋黄酱）做法技巧/窍门/补充说明：
1 做这个沙拉酱所用的油，应该选择无味的玉米油，葵花籽油等等，不要选花生油那些重味的油。
2 一开始加油的时候，应该少量地加，我是一勺一勺的加，等到油加到过半时，可以慢慢地增加油的用量，
如果油加的过多，就不能使蛋黄和油完全融合乳化，如果加入油之后，发现越拌越稀，那就是没有乳化。
3 白醋不一定要全部加完，视情况而定。
4 刚做好的沙拉酱闻起来会有一点醋酸味，先放置一会，让醋味挥发掉一些。
5 由于自己做的沙拉酱没有放防腐剂，所以做好后要放到冰箱里保存，并且尽快吃完。
答配菜谱：沙拉酱与蛋黄的做法沙拉酱与蛋黄酱的做法