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紫薯盘丝饼

菜谱编号：077-988

紫薯盘丝饼是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯盘丝饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是第一次做盘丝饼，还有待研究啊。加了紫薯，面团用沸水和冷水和成，成品比较有嚼劲。

紫薯盘丝饼主厨：漫香小屋

第三步：先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。

第七步：把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。

第十步：一半面团压到另一半上叠起。

第十一步：用手按扁或撖扁。

第一步：面粉备用，紫薯蒸熟备用。

第八步：取一份面条从两头向里卷起。

第四步：将布置分成若干等分。

第十三步：煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。

第五步：取一份面剂，撖成薄片。

第十二步：锅内放油，油热后，放入饼胚。

第六步：用刀切成6、7cm的条，刷一层油。

第二步：将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。

第九步：边拉边卷成如图形状。

相关食材：紫薯

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