新手面包记（2）：庞多米吐司

菜式简介
　　很多新手都问过我一个这样的问题，为什么我的面团那么湿粘？湿粘的不能操作呢？我之前都是从用水量方面去想这个问题，并且建议他们按照我说的方法：先添加2/3的水量，不要一次把所有的水量都加够。但是面团湿粘的问题仍然存在，我突然想起我第一次做面包时，也出现这个问题，而后来我发现问题的根源并不在于水量的问题，而是我选的面粉有问题！
　　
　　我是无意发现这个问题的。我发现很多做面包的焙友用的都是金象面包粉，于是网购了一些金象高筋面粉。结果，我发现面团湿粘的问题就解决了，原来不是我加水的问题，也不是我揉面的问题，而是我的面粉没选对！后来跟一些朋友交流，才知道超市里的很多所谓的“高筋面粉”其实都达不到做面包的要求！于是，后来，再新手跟我提到面团湿粘的问题时，我第一个问：你用的什么面粉？
　　
　　对于新手来说，面粉的选择是一切操作的基础，米芽的建议是最好买做面包用的专用面包粉，这样成功的几率会更高些。网上用金象面包粉的居多，也有用其他的，这个可以自己去了解一下，米芽就不再一一列举，以免有做广告之嫌。