重庆椒麻水煮鱼
重庆椒麻水煮鱼是chuj2009分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“重庆椒麻水煮鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆椒麻水煮鱼。
菜式简介
重庆椒麻水煮鱼是用青花椒做的一道重庆菜。红红火火，麻辣鲜香，鱼肉口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让人食欲大振。如果烹调时再加入酸菜，使口感更加饱满 回味悠长，绝对是锦上添花。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 长江白边鱼900克
- 辅助料
- 豆腐适量
- 香菇适量
- 酸菜适量
- 调味料
- 猪油适量
- 菜油适量
- 老姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒适量
- 料酒适量
- 大蒜适量
- 麻辣豆瓣酱适量
- 青花椒适量
- 干辣椒适量
- 大葱适量
重庆椒麻水煮鱼的做法步骤
重庆椒麻水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·初次做水煮酸菜鱼时，可用水煮鱼调料替代麻辣豆瓣酱。
2·煮鱼时间不要太久，不然鱼肉会煮烂，肉质变老。