轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是溶溶月分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“轻乳酪蛋糕”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的轻乳酪蛋糕。
菜式简介
轻乳酪蛋糕在我心中一直有着不可撼动的位置,不止因为它拥有优雅的外表和细腻柔软的组织,还由于加了奶油奶酪,使蛋糕带有微微的奶酪香气,似酸似甜就像是朦胧的初恋,让人久久回味······
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 奶油奶酪125克
- 蛋黄4个
- 牛奶125克
- 低粉90克
- 玉米淀粉50克
- 绵白糖100克
- 蛋清4个
- 淡奶油50克
- 白醋6克
轻乳酪蛋糕的做法步骤
轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1)这款蛋糕之所以叫轻乳酪并不是因为重量轻哈,它是以蛋糕中加入奶油奶酪的份量来定义的,所以你肯定知道了,不仅有轻乳酪,还有重乳酪呢。奶油奶酪加的越多,口感越淳厚,热量当然也越大,所以相对的这款轻乳酪蛋糕口感是非常清爽绵软的,也很健康无负担,想减肥的童鞋有口福喽
2)奶油奶酪可以室温软化,也可以隔热水搅拌使之软化,无论怎样都一样要搅打至顺滑无颗粒才可以使用;如果制作完奶酪糊发现比较稀的话,可以放入冰箱冷藏待奶酪糊变稠以后再进行;不管是拌好的奶酪糊还是最后完成的蛋糕糊都应该是顺滑浓稠的;
3)乳酪蛋糕一般采用水浴法来烤,在烤至30分钟左右的时候,最好再往烤盘中注入一些凉水,以防蛋糕表面开裂或干硬;
4)有条件的话,可以用等量柠檬汁代替白醋,效果会更好喔;
5)用手轻按蛋糕表面,如果没有流动的感觉,说明蛋糕已经熟了;
6)绵白糖可以换成等量细砂糖;
7)这款蛋糕的面粉含量不多,全靠蛋白打发后遇热凝固产生的支撑力,所以蛋糕出炉后有些许回缩,那是正常的,所以,亲们,放心大胆的操练起来吧:)
相关食材:乳酪