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双色玫瑰

菜谱编号:073-543
双色玫瑰是【s66457】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色玫瑰”。
双色玫瑰
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克紫薯:100克
糖:10克酵母:5克
温水:200ML--

双色玫瑰的做法步骤

  • 第十二步:再次发酵后,大火蒸8分钟,出锅。最中间那个就是面胚没有整理过的,蒸出来面挤在一起了,像没开的花苞
  • 第八步:像图一样卷起来
  • 第五步:面团发酵至2倍大,用手指在中间戳个洞,洞不会回缩即可。
  • 第十步:用刀沿先前筷子压的印子将面卷切开
  • 第六步:分别搓长条,切成差不多大小的剂子
  • 第九步:卷成卷
  • 第四步:分别揉成面团,放温暖地发酵
  • 第十一步:两朵花就成了,稍稍整形,将花瓣向外翻开,不然最后蒸好后会挤在一起。
  • 第二步:面分两份,一份全面,用温水化酵母后和面
  • 第十三步:瞧这白白胖胖的
  • 第一步:紫薯蒸熟,压成泥
  • 第七步:擀成圆片,一张紫色一张白色,叠放,用一筷子在中间压一下
  • 第三步:一份面粉加紫薯,用温水化酵母+糖后和面
  • 第十四步:再来一张
  • 双色玫瑰做法技巧/窍门/补充说明:

    再次发酵,我的方法是:将蒸锅水加热1分钟左右关火,这时候锅内是温热的,将面胚放入大概5分钟就发好了,能节约不少时间。

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