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鸡汁生煎包

菜谱编号：070-083

鸡汁生煎包是【老余家的】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汁生煎包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

折腾了一天，总算做好了，本人第一次捏包子，大小不一，形状难看，各位朋友凑合看吧

鸡汁生煎包主厨：老余家的

第一步：将鸡爪冲洗干净后，取一个汤锅，注入大半锅水，水煮开后倒入鸡爪，加姜片、料酒、盐少许，再次煮开后转小火，慢炖两小时。

第八步：将包好的包子底部刷上水，再蘸上芝麻。锅中放适量的油，将蘸好芝麻的包子码放在锅里，加入清水，水刚好没过包子。盖上锅盖，大火烧开后转中火烧至水分收干，最后从上葱花即可。（本人新手，捏的包子很难看，不过味道是很好的，嘻嘻）

第五步：把猪肉剁烂（当然有绞肉机的同学就省事儿多了）

第二步：直到汤汁浓稠，关火。滤出汤汁，倒入带盖的容器中，放入冰箱冷藏4个小时以上。

第六步：在肉馅中加入一个鸡蛋、一大勺料酒。再与切好的鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉、生抽一起搅匀后放入冰箱冷藏。

第三步：等汤汁凝固。

第七步：面粉置于一个大盆中，中间打窝，加入干酵母粉和水，用筷子搅成絮状。揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。之后再将面团重新揉圆，盖上湿布松弛20分钟。搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，包上肉馅。（因为这期间专注在包包子，忘了拍照了）

第四步：把鸡爪冻倒扣在案板上，切成小丁。

相关食材：鸡汁

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