川味土豆烧排骨
川味土豆烧排骨是augenblick分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“川味土豆烧排骨”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味土豆烧排骨。
菜式简介
这道菜我做的有点名不符实。名字叫焖排骨，但我用的是另外的骨头，啥部位的我忘记了，年纪大了记性不好（摊手……）
之所以不用排骨，是因为价格实在太辣手了，要23一斤。我买的这个才14，但味道绝对没有比排骨差那么多，还是很香的。当然，如果用排骨来做，卖相和味道肯定更好了。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 骨头300克
- 土豆300克
- 辅助料
- 姜末10克
- 开水适量
- 调味料
- 郫县豆瓣1·5汤勺
- 酱油1·5汤勺
- 老抽0·5汤勺
- 料酒1汤勺
- 白糖少许
- 八角2个
- 花椒20粒
川味土豆烧排骨的做法步骤
川味土豆烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。
2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。
3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。
4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。
5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。
答配菜谱：土豆与排骨的做法