蘑菇豆干炸酱面
蘑菇豆干炸酱面是大炒勺分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“蘑菇豆干炸酱面”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蘑菇豆干炸酱面。
菜式简介
前两年出差去过安徽。事情办完，挤时间便抽空去了趟九华山。我是逢到名山必要浏览一番，那山之奇、山之秀，身处其中真是一种享受！
而那一回，更令我高兴的是，还在古刹里品尝了一回全素斋。其中有一道面食，其实就是炸酱面，吃起来像肉不是肉，味道美极了！
在庙里，不敢随便提荤腥的东西，咱要尊守庙规。那次上的所有的素菜，吃起来味道大多都很棒！有一部分菜，真的和吃肉的味道差不多，其实，都是用面筋、豆制品、蘑菇类制作的，令我大开眼界！
吃了那道素面之后，向庙里的管事一打听，原来是用蘑菇、豆腐干做的，吃在嘴里真的和肉的味道差不多。
目前，正值夏日炎炎，大炒勺就用蘑菇和豆干来做这道“蘑菇豆干炸酱面”，再重温一遍那特殊的味道。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄酱100克
- 杏鲍菇200克
- 香菇120克
- 五香豆腐干80克
- 乌冬面一袋200克
- 辅助料
- 苤蓝丝50克
- 黄瓜50克
- 胡萝卜50克
- 青豆30克
- 黄豆30克
- 调味料
- 鲜酱油20克
- 砂糖15克
- 八角3枚
- 花生油25克
蘑菇豆干炸酱面的做法步骤
蘑菇豆干炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：
特点：颜色紫红、酱香醇厚、味道咸鲜、口感微甜、配伍讲究、营养丰富。
温馨提示：
1、煸炒蘑菇时，一定要耗掉部分水份，大火把蘑菇煸炒的微黄为好，这样香气才能出来。
2、酱料选择稀黄酱或甜面酱均可，用甜面酱就不必再放糖了，但是，自己感觉，还是黄酱要比甜面酱的味道好一些。
3、炒酱时一定要炒到香气散发，彻底断掉生酱的味道，吃起来味道才会更加浓郁，因此，酱一定要炒的够火候才行。
4、此种炸酱属于佛教的素斋面，因此，不必放葱姜蒜、味精、鸡粉类的调料，制作中主要靠的是火候，只要酱煸香了，味道就已经很浓郁了，再加上八角、砂糖和酱油就足够了。