牙签鸡肉串
牙签鸡肉串是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“牙签鸡肉串”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牙签鸡肉串。
菜式简介
上次用牛肉做牙签肉，十分成功，就把它的配方和方法引伸到鸡肉，味道也十分美味、爽口，用鸡腿肉做比用鸡胸肉做爽些，没有柴感。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿3-4只
- 辅助料
- 牙签数十根
- 调味料
- 生抽2茶匙
- 盐1/4茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 老抽1/2茶匙
- 孜然粉2-3茶匙
- 料酒1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 苏打粉1/2茶匙（可省略）
- 辣椒粉1-2茶匙
- 水2汤匙
- 玉米淀粉1-2茶匙
- 芝麻适量（可省略）
牙签鸡肉串的做法步骤
牙签鸡肉串做法技巧/窍门/补充说明：
一、本人觉得孜然不应局限于牛和羊肉，鸡肉加上孜然籽或孜然粉也十分棒，的确很香；
二、很多人认为腌肉不需加水，其实呢，肉在腌渍时，放相关调料抓至起胶后加适当的加少量水，会使肉更嫩，但不要一次放过多，应逐汤匙地放，抓匀了，肉把水吸收进去，再放下一汤匙水。
三、穿肉时不要穿得太紧，象S型，留适当的空间，让肉均匀地容易熟。
相关食材：鸡肉