菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每个到过湖北，特别是到过武汉的朋友，应该都慕名去过美食一条街的“户部巷”吧？去户部巷，必尝的当然就是热干面咯~~~~
武汉人说吃早餐叫“过早”，热干面就是过早的首选小食。它既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味。吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增，一旦尝过，爱上，便会念念不忘~
一起来做做这道闻名全国的湖北小吃吧？包你尝过之后就会爱上它~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 弱碱圆面条：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酸豆角：（或辣萝卜或榨菜等）适量 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 味精：适量 | 麻油：适量 |
| 大蒜姜汁：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 芝麻酱：适量 |
| 香醋：适量 | 辣椒油：适量 |
第七步：将酱料细细拌匀，每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱，香气喷鼻
第二步：香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。 做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到時候面一捞出就能趁着热劲一一调入
第一步：大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~ 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。
第六步：香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香喷喷的热干面就做好咯！
第五步：依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)
第四步：面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。
第三步：我买的面是弱碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的時候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。
第八步：武汉人吃热干面時习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……
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