酸辣葛根水粉
酸辣葛根水粉是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“酸辣葛根水粉”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣葛根水粉。
菜式简介
“葛根”是生长在高山丛林中的一种野生植物，它富含丰富的葛根素、生物碱、蛋白质及铁、锌、钙等微量元素和多种氨基酸，据“本草纲目”记载和医学专家多方验证，“葛根”是一种纯天然无污染的补益珍品。
用葛根提炼的淀粉要比藕粉的营养价值高许多。它可以做为大病痊愈后进补的保健品来食用，亦可以炒菜用它当做芡粉来使用，还可以用它制作小吃糕点等，制作的美食可甜可咸任由自便。总之，葛粉的用途广营养高，是一种制作食品不错的天然原料。
今天，就用“葛粉”制作一道适合夏季食用的小吃，叫做“酸辣葛根水粉”。由于葛根粉的筋力不是很强，因此在制作时我往里面搀兑了适量的绿豆淀粉，这样吃起来更为香滑筋道。如没有绿豆淀粉可用一些土豆淀粉代替也不错，其主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 葛根粉240克
- 绿豆淀粉80克
- 精盐5克
- 开水适量
- 辅助料
- 黄瓜丝适量
- 香葱末适量
- 熟花生碎适量
- 调味料
- 鲜酱油适量
- 米醋适量
- 蒜汁适量
- 花椒油适量
- 油泼辣子适量
- 矿泉水适量
酸辣葛根水粉的做法步骤
酸辣葛根水粉做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；色泽美观清爽、味道咸鲜酸辣、入口香滑筋道、消暑开胃营养。
温馨提示；
1、用开水搅拌干粉制作粉坨时不要太稠，否则会太硬口感不好，要稍软一些，这样蒸好后过凉吃起来会比较滑嫩。
2、调料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，还可以使用芥末或芝麻酱拌食，还可以勾兑果汁果酱浇在上面。
3、也可以用藕粉来制作。葛根粉在超市或保健品商店有出售。
大炒勺的这款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友们参考！
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